Sambal goreng kentang dengan hati sapi sangat populer sebagai hidangan untuk hari raya. Makanan ini sering disajikan bersama ketupat, opor ayam, dan rendang.
Resep sambal goreng ini melibatkan kentang yang ditumis dengan hati sapi dan petai. Meskipun terlihat sederhana, namun perlu kehati-hatian dalam memasaknya karena kentang dan hati sapi memerlukan waktu yang tepat agar teksturnya lembut.
Berikut adalah cara memasak sambal goreng hati sapi, seperti dilansir oleh detik food:
Bahan yang diperlukan:
– 500 g hati sapi segar
– 500 g kentang, dikupas dan dipotong dadu kecil
– 2 buah cabe merah, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, dimemarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdm kaldu jamur
– 1 sdm cabe merah bubuk
– 1 potong kecil gula Jawa
– 250 ml air
Bumbu Halus:
– 100 g cabe merah keriting
– 5 buah cabe rawit merah
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1/2 cm jahe
– 1 sdt terasi goreng
– 1 sdt garam
Cara memasak:
1. Cuci hati sapi dan potong dadu. Goreng hati sapi hingga agak kering dan tiriskan.
2. Goreng kentang hingga lunak dan tiriskan.
3. Tumis Bumbu Halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, cabe merah, dan cabe bubuk.
4. Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa, dan air.
5. Aduk hingga mendidih dan semua bumbu meresap.
6. Sajikan panas.
Selain itu, terdapat juga resep sambal goreng kentang dengan udang dan sambal goreng kentang tanpa santan. Semua resep ini memiliki langkah-langkah dan bahan-bahan yang mudah diikuti. Sajikan hidangan sambal goreng kentang sebagai pelengkap ketupat atau hidangan lebaran lainnya.
NB: Artikel ini disadur ulang dari detik food.
