Nasi adalah makanan pokok yang sangat populer di Indonesia, tetapi bagi penderita diabetes, konsumsi nasi dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat karena indeks glikemiknya yang tinggi. Sebuah studi terbaru yang dipublikasikan dalam Diabetes Care pada tahun 2020 menunjukkan hubungan antara konsumsi nasi putih dalam jumlah tinggi dengan risiko diabetes yang lebih tinggi. Namun, ada cara sederhana untuk membuat nasi lebih aman bagi kadar gula darah.
Tips kunci untuk mengonsumsi nasi putih bagi penderita diabetes adalah dengan mendinginkannya terlebih dahulu sebelum dimakan. Studi yang diterbitkan dalam Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa nasi yang didinginkan selama 24 jam dan kemudian dipanaskan kembali menghasilkan respons gula darah yang lebih rendah daripada nasi panas. Tidak hanya itu, nasi yang telah didinginkan juga mengandung kadar pati resisten yang lebih tinggi, membuatnya lebih aman bagi penderita diabetes.
Selain menurunkan respons gula darah, nasi yang telah didinginkan juga memiliki kalori yang lebih rendah, sekitar 50-60 persen lebih rendah daripada nasi panas, sehingga cocok untuk mendukung program penurunan berat badan. Dengan demikian, mengonsumsi nasi dingin atau nasi yang telah didiamkan pada suhu ruang bisa menjadi pilihan lebih sehat bagi penderita diabetes. Jadi, dengan beberapa perubahan sederhana dalam cara menyajikan nasi, penderita diabetes dapat tetap menikmati makanan yang populer ini tanpa khawatir akan kenaikan kadar gula darah yang signifikan.