Gambar: Ditjen Yankes Kemkes
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang telah dikenal sejak zaman kuno, terutama dalam budaya masyarakat Indonesia. Pengolahan tempe menyebar ke seluruh Indonesia seiring dengan migrasi masyarakat Jawa ke berbagai daerah di Nusantara.
Tempe dibuat dari fermentasi biji-bijian dengan menggunakan jamur Rhizopus Oligosporus. Proses ini tidak hanya meningkatkan nilai gizi dan tekstur bahan, tapi juga membuat tempe lebih mudah dicerna. Di Indonesia, tempe yang paling populer adalah tempe kedelai, namun ada jenis tempe lain yang juga dihasilkan dari bahan lain selain kedelai. Karena kaya gizi, tempe sangat baik untuk kesehatan manusia. Selain itu, tempe mudah didapat, terjangkau, dan bergizi.
Beberapa manfaat tempe yang perlu diketahui antara lain:
1) Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh berkat kandungan bakteri baik (probiotik) dan antioksidan isoflavon.
2) Mencegah Osteoporosis karena kandungan kalsium dan vitamin K yang tinggi.
3) Mengobati Diare berkat zat antibakteri dalam tempe.
4) Menjaga Kesehatan Jantung dengan antioksidan dan antiinflamasi yang melindungi pembuluh darah.
5) Mencegah Penyakit Jantung Koroner dengan menurunkan lemak darah.
6) Mencegah Penyakit Saluran Pencernaan karena kandungan serat tinggi dalam tempe.
7) Mencegah Kanker berkat kandungan antioksidan isoflavon.
8) Mencegah Anemia dengan kandungan zat besi, vitamin B12, dan lainnya.
9) Mencegah Diabetes Mellitus dengan menjaga keseimbangan gula darah.
10) Mencegah Asma dengan mengurangi peradangan.
11) Mengurangi Resiko Parkinson dengan memperbaiki sel-sel saraf.
12) Menghambat Proses Penuaan dengan aktivitas antioksidan.
13) Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat (LDL) dengan kandungan niacin dan isoflavon.
14) Menurunkan Berat Badan karena mengandung probiotik dan nutrisi yang baik.
15) Meningkatkan Kinerja Otak dengan kandungan mineral mangan dan tembaga.
16) Mengatasi Efek Flatulensi dengan karbohidrat raffinosa dan stakhiosa yang terfermentasi.
17) Memenuhi Kebutuhan Vitamin B12 untuk pembentukan sel darah merah.
Â
Sumber:
1. Dinar, F. 2013. Manfaat tempe terhadap kesehatan tubuh. Pengabdian Kepada Masyarakat
2. Novita Agustina, Ns, M.Kep, Sp.Kep. A, 2022, Manfaat Tempe Bagi Kesehatan Tubuh, Direktorat Pelayanan Kesehatan Kemenkes RI